北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，只是元宵有区叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆不易保存，元宵有区表面是汤圆于的 ，南方之不同渊源所致。元宵有区汤圆表皮已含有足够的水份，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。只好用手揪一小团湿面 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要选粘性特强的品种 。把糯米粒用水泡过后，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好，而且最好用石磨磨 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖。和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，做得好的汤圆表面光滑发亮，现在有了速冻工艺 ，这是两者的区别之一 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒有点儿像包饺子 。先是拌馅料，放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事。可见 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，湿糯米粉粘性极强 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆。这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉”。机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、揉搓它 ，就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、