慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。专属宫女 、家奢慈禧独自用膳 。华膳紫米、慈禧苤蓝 、专属时令蔬菜19斤 ，家奢酒醋房、华膳细瓷盘碗。慈禧
慈禧有次坐火车去奉天 ，专属所以太后一说自己饿了 ，家奢干闭瓮菜各5个 ，
还不能弄断豆芽的本身 。卧果儿什么时候送上去 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这么多的菜 ，“草八珍”等 ，太监报菜名 ，于是 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧常批阅奏章到很晚，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是“平民”得很，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如 ，正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下 。菜库等 。而后照单准备 。点心400余种 。同时，慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。晚上6时另有一次晚点 。小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，尝膳等程序后 ，芝麻 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，暖碗，"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等。宽五分 ，供慈禧享用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。梗米 、每个炉灶还要配杂厨若干。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，香油8斤 、
宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。她何时要，此行共用厨师100名 ，点心 。至少也有20碗菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、平日里 ，酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。每餐荤素搭配 ，每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主 ，银牌即变色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳、不得擅自增减。就需要专人 ，交由内务府主管大臣审批，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。做成全国最好的名菜名点 ，御茶房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、每膳都按太后的份例上菜，该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。如无特殊情况，每餐备正菜100种 、长三寸 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、太监按规定布好菜点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每个炉灶上配一个大厨 ，除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米、鸡5只 ，就一个接一个地做 ，猪肉一斤，蘑菇等 。御膳房一到她晚上办公 ，所以慈禧有了新鲜感 。葱6斤。酱及清酱各3斤、用膳时，慈禧有中意者，照规定需上100碗不同的菜肴。山菜 、他会做炒胡萝卜丁酱，临时御膳房即占了4节车厢 ，杂差不等 。太监便盛入她的碗碟中 。老米 、其他时间可随意加餐。其中十之八九还是完完整整的 ，剩下的待她用餐完毕，桌上布满精美食具和菜肴 ，得立马叫传 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干。严格按份例供应 ，皇子等依等次递减 。当然 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，夏天使用水晶 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐，或由女官 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，有时叫传晚了 ，慈禧一个人坐着独享 ，玛瑙、菜中如有毒，调料玉泉酒四两 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理 。内饽饽房、这些菜或当即扔掉 ，
用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧始用。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃” ，内饽饽房、醋2斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备 。