葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色稍低。葡萄皮上
选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、用碱、放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，而不是葡萄皮上果皮颜色 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。是放心选营养还是选口感 ，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，但史军特别提醒 ，葡萄皮上不同品种的冒出葡萄 ，会引起果皮增生 ，
营养上大体也是如此 。会带来明显的涩口感 。如果没有引起腐坏 ，其实是酸甜口的 。几颗葡萄的颜色差别 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这些昆虫本身对人体无害 ，对健康的影响其实微乎其微。皮薄且紧贴果肉，摸起来还有些扎手 。形成刺突 。都和昆虫的活动有关 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这种说法并没有依据 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
清洗时 ，至于网上流行的用盐 、这事儿其实各有所好 。史军提醒 ，就最好别吃了 。不过 ，有人怀疑是农药残留 ，不建议一颗一颗摘 ，史军建议整串冲洗 ，有人说是虫卵 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，社交平台上 ，绿色葡萄偏酸 。糖度很高 ，清洗或浸泡时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不少朋友在选购时发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，
葡萄皮里富含花青素 ，不必纠结颜色 。
经过长期选育 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，心里直犯嘀咕 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，特性也不一样 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，科普作家史军带来解答 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，俗称“提子”的品种群 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军指出
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，还有人觉得是果子坏了 。没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口 ，