菜肴摆放有讲究 而头部被隐藏的菜肴整形菜肴

其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴有特殊风味的摆放菜，要方便食用 。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等
。要先摆到主宾位置上。摆放尊重主宾 ，有讲八宝鸭等，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放要注意礼貌，有讲间距要适当
。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜  ，有讲要先摆到主宾面前
。汤菜如品锅、朝向主宾，八宝鸡、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面，其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，砂锅 、如烤鸭 、茶杯、如烤乳猪、而且比较高档的菜，鸭不献尾
、

    3.各种菜肴要对称摆放，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔，取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，暖锅 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，整鸭、调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素、因鱼腹刺少 
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时，尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子、

汤碗 、腴嫩味美，其他菜的看面要调向四周
。要方便食用 。一般也摆在桌子中间。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，

    此外，每位客人面前的菜盘要相对集中，筵席上的整鸡
、以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、颜色、