菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、色调好看的摆放部分为看面 。口昧的有讲搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。调味盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、
此外，烛盅等，如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，颜色 、筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、茶杯 、
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭、八宝鸡 、其刀工精细、或每上一道新菜 ，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，如用转盘，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，腴嫩味美 ，取菜盘子、砂锅、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，鸭尾 、汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、