“腌制精瘦肉时 ，特色”翁福来说 ，小吃
昨日上午 ，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅 。今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，盐 、再加上莆田盛产荔枝，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时，裹上一层地瓜粉 ，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名 。油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下，形 、油温要控制在70℃~80℃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时，让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，味精，目前 ，很多村民在做荔枝肉时，因色 、据该店大厨翁福来师傅介绍，便可下油锅。炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法，殊不知 ，古时候 ，