4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头、黄豆二是煲猪增香 ，一是黄豆提鲜 ，大火收汁 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪盐 ，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪
材料：
猪尾300g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪自制味素2g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，黄豆100g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，另外 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，油5g 、二锅头2ml 、八角桂皮生姜少许 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，自制牛肉酱2g、六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、下自制味素、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，所以最后才用 ，转中小火焖煮1小时，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，