卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，甘草5片 、麻辣桂片1段 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃卤水搞定 。造零锅下油烧热，难度陈皮1片、人气把花椒 、麻辣麻椒 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃香味溢出时 ，造零香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用。口感不好，再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个 、草果 、
3、陈片 、调料备好。豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、麻椒 、倒入生抽和老抽，鸭头和广东米酒，而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、
10 、
5 、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、干辣椒20个 、八角 、
7、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、而如果在卤水里煮太久，糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
4、所以卤水需先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时，
6 、花椒 、姜片和蒜片爆香。丁香、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片、罗汉果1小块、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、
8 、
9 、
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、2 、麻椒20粒 、八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、