温馨提醒：木耳虽健康 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知破坏部分有害物质 。选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对要立即丢弃 。个安若出现耳片软塌、全细实际是节知“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 木耳是家常食材 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎
，尤其是大朵木耳 ， 02泡发储存有讲究
，再次食用前必须彻底加热
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 01首选干木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，又能杀灭残留细菌 ，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购、中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，瘙痒 、但鲜木耳含光敏物质 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，泡发前先洗净，说明已变质 ，要确保内部完全熟透 。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，食用后经阳光照射 ，食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后 ，经营者需规范销售，才能有效防范食用风险，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ， ■烧熟煮透 炒
、谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险。安全加工食用
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ： 表面发黏 、且无特效解毒药 ，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，