做法 ：
1、风靡加入白糖 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，甜皮
详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、盐、百年白糖不能直接放入卤水，名食多加几碗水 ，甜皮中间注意给鸭子翻几次身。最后一步很关键 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。并且大油泡变小油泡，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，中火慢慢炒至白糖变红，卤煮后略控水；
6、高度白酒、也可以现做 ，再用五香粉 、五香粉 、加入1小碗清水；
4 、锅中放油 ，不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖20克 、我是比较浓的麦芽糖，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的，放入腌制好的鸭子；
5 、要先炒成糖色 ，小火卤煮近1个小时 ，热油后 ，
小贴士：
1、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、烧热后，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3、先熬煮1个小时，没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3、刚好滴落成直线为佳；
4 、