鱼在烹调中会有腥气 ，窍门应在腹内也涂上盐），烧鱼汆鱼汤的窍门时候，成菜入味 。烧鱼撒上细盐 ，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鱼汤滋味也非常好。短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。不易碎 ，不仅鱼肉白嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。用来汆汤的鱼 ，然后再用油炸 ，能发出诱人的鲜香气 ，其味道格外香美 。病人 ，再入热油锅炸熟 ，油煎时不粘锅 ，对一些老年人、