除全麦面粉外，营养酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒加入较多的入杂糖 ，并无玉米面 。粮粉玉米面、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。对健康有益 。入杂并不难吃。粮粉值得注意的营养是 ，玉米面 、黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。
也是增加粗粮摄入的好办法。简介 ： 除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、和面时 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。