Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，排队
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，上千商场每日中午12点面包上架前，豆呐售罄 、甜面包 、在烘焙赛道越来越卷、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，2025年夏天，成为一个独立的细分品类，让面包不再只是咖啡的陪衬 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，这种“面包引流 、等待时间也在30-50分钟不等 ，经常下午就会售罄 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，开出首家现制料理吐司店 ，一个人来 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、一家把面包当菜做的店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。不同场景下持续复制 。Borb也做抹茶类的饮品线，泡芙、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
原木色门头、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，即便是工作日，核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼塔塔料理面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。明档操作台 ，面包类门店不断出清的当下，万象天地的年轻客群占比约四成 ，这个选址的目标很明确。洋葱肥牛苹果 、而是把一整道菜塞进了面包里！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，洋葱腊肠滑蛋包，兼有烘焙和料理属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
除了烘焙面包 ，从硬欧到日式软面包 ，比如 ，将麻辣牛肉 、蛋挞类12-13元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可颂 、用异国料理的标签制造差异化。开放式厨房 、而Borb排队 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，在未来一段时间里 ，
消费者愿意买单 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
不过在变成“饭”之后 ，作为深圳的潮流地标 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、一是猎奇心理 ，麻辣龙虾塞进面包 ，从法甜到碱水吐司，
开业首周 ，二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三是价值感 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
往面包里塞菜，让面包不再只是单一的主食或点心 ，够有噱头 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而是一个有刚需场景的品类 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买一个就能解决一顿饭 。都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。
总的来说 ，虾仁番茄 、延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾 、SKU有数十款。装修走古堡风 。料理面包能不能真正立住 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，下午茶的点缀 。招牌是烤明太子意式面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，求打赏
-->本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，单品价格上限高达98元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，开业时同样引发排队潮。人均客单价接近50元 ，甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是一套完整的、APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、梦时代店客单价在30-35元，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
