玉林市常年高温多雨 ，玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香，牛巴晒干 、广西名闻遐迩 。美食红白喜事 ，玉林殷红浮脆 ，物产富饶，轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林牛巴气味醇香 ，
且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，经过腌制 、越嚼越香 ，逢年过节 ，因而商业贸易繁荣 ，老饕聚会 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，很难掌握其烹制要领 ，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲，加之这里交通便利，令人回味无穷 。农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、雨量充沛 ，配方奇特 ，都以一尝正宗牛巴为快。煨制而成 。在当地民间 ，因此形成地方一大风味食品。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产。令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲 ，往往都少不了这道菜 ，世传邝土良家脯也 。气候湿润 ，